Bizcocho vegano de chocolate

Qué contenta estoy cuando descubro una receta facilísima, sabrosa y que además se adapta a todos los públicos...

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De verdad, no hay nada más satisfactorio que tener una receta "salvación" y esta lo es por varios motivos: si eres vegano, ésta es perfecta. Si tienes intolerancia a la lactosa o al huevo, te va genial, y si no eres ninguna de las dos cosas pero quieres hacer un pastel de chocolate delicioso y no tienes apenas ingredientes en la despensa... ¡esta es tu receta! :)

El viernes fue el cumpleaños de mi vecina y amiga Txell y para celebrarlo, nos reunimos con sus amigos, entre ellos, muchos vegetarianos y una chica vegana. A principio de semana me puse a averiguar posibles substituciones, ingredientes clave, etc. porque quería que saliera un pastel no solo vegano, sino sobretodo sabroso, ¡y lo encontré!

La receta es de este blog. Lo que más temía era que no quedara tierno, por aquello de no llevar ni leche ni mantequilla... ¡¡pero qué equivocada estaba!! ¡Tierno, tiernísimo y de miga húmeda y jugosa! ¡¡Mmmm!!

¡¿A por él?! :P

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Ingredientes (Para unas 10 raciones)

  • Aceite de girasol (3/4 de taza)
  • Agua caliente (2 y 1/4 tazas)
  • Azúcar moreno (2 tazas)
  • Bicarbonato sódico (1 y 1/2 cucharaditas)
  • Cacao puro en polvo (1/2 taza)
  • Café soluble (1 cucharada)
  • Esencia de vainilla (2 cucharaditas)
  • Harina (3 tazas)
  • Sal (1/2 cucharadita)
  • Vinagre blanco (2 cucharadas)

Utensilios

Pasos

  1. Precalentar el horno a 175ºC con calor arriba y abajo.
  2. Untar muy bien el molde y espolvorear cacao por toda la superficie, para que no se nos pegue la masa.
  3. Tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Agregar el azúcar.
  4. En otro recipiente mezclar los ingredientes húmedos (aceite, agua con café, vinagre y vainilla)
  5. Incorporar los ingredientes secos a los húmedos y remover hasta que sea una mezcla homogénea y sin muchos grumos.
  6. Verter la masa en el molde y hornear durante 40-45 minutos o hasta que al insertar una brocheta en el centro de la masa, esta salga limpia.
  7. Dejar reposar en el mismo molde durante 10 minutos, después zarandear el pastel y volcarlo sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.
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*Si queréis podéis hacer un glaseado, mezclando en un cazo a fuego medio: 4 cucharadas de margarina vegetal, 2 de cacao puro en polvo, 2 de leche de soja/avena, 1/2 taza de azúcar y una cucharadita de esencia de vainilla. Cuando la mezcla esté a temperatura ambiente verter por encima del bizcocho.

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¡Acompañado de un vaso de leche de avena bien fresquita es irresistibleee!

¡¡¡¡Un besote y hasta muy pronto!!!! :D

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¡Muuuua!