Magdalenas de zanahoria con cobertura cheesecream
domingo27 de marzo
¡Hola a todos!
Como todos los domingos toca receta dulce y sabrosa! Mmm… :) Ésta en particular la he tomado prestada de la cooperativa de consumo ecológico “la Trilla”. El frosting se lo he puesto de extra y bajo mi punto de vista los sabores encajan muy bien. ¡Espero que os guste!
Ingredientes (para unas 15 cupcakes)
Para la cobertura
- Azúcar glassé (1 taza - 110 gr)
- Mantequilla a temperatura ambiente (140 gr)
- Queso fresco (tipo Philadelphia) (200 gr)
Para la masa
- Aceite de girasol (1 medida de yogur)
- Azúcar (1 ½ medida de yogur)
- Harina (2½ medidas de yogur)
- Huevos (3)
- Levadura en polvo (1 sobre - 16 gr)
- Nueces ( 10)
- Yogur (1)
- Zanahorias (6)
Utensilios
- Bandeja con moldes para muffins (2)
- Batidora de varillas (1)
- Cápsulas de papel para cupcakes (15)
- Espátula de silicona (1)
- Manga pastelera (1)
- Recipiente (3)
- Tamizador o colador (1)
- boquilla manga pastelera (1)
Pasos
- Rallar las zanahorias y reservar
- Picar las nueces en un mortero
- Precalentar el horno a 180ºC
- En un bol grande batir los huevos
- Añadir el azúcar, el yogur y el aceite sin dejar de remover
- Agregar la harina y la levadura en polvo tamizadas mientras removemos
- Verter las zanahorias ralladas junto con las nueces y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados
- Verter el contenido del bol en los moldes para magdalenas.
- Hornear con calor arriba y abajo 30 minutos aprox. (dependiendo del horno) o comprobar con una brocheta pinchando en el centro de la masa hasta que ésta salga limpia.
Mientras dejamos reposar las magdalenas y esperamos a que estén a temperatura ambiente podemos ir preparando el frosting.
- Batir la mantequilla a temperatura ambiente y el queso fresco con la batidora de varillas hasta que sea una masa homogénea.
Agregar el azúcar glasé poco a poco mientras se sigue batiendo.
Poner la crema en una manga pastelera y decorar las magdalenas al gusto.
Nota
Si la cobertura está a temperatura ambiente queda una consistencia cremosa, si queréis que endurezca poner las muffins en la nevera como mínimo una hora.
Muchas fuerzas para empezar la semana y ¡hasta pronto! ;)