Icing Sugar o Azúcar glas

El "icing sugar" es un tipo de azúcar pulverizado, es más pequeño que el azúcar glas. Su uso es recomendado en las coberturas ya que permite utilizar más cantidad sin percibir el granulado al masticar. El azúcar glas también se puede utilizar en las coberturas aunque puede que lo percibamos al masticar. Además el azúcar glas que venden lleva un pequeño porcentaje de almidón añadido.

¿Dónde comprarlo?

El icing sugar se encuentra en tiendas de repostería especializadas. El azúcar glas lo encontraremos en cualquier supermercado. El de Mercadona es el que me resulta más cómodo, por su envase.

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