Ahora sí, ¡Red Velvet cupcakes!

¡¡Buenos díaaas!!

Ya todos debéis saber que mi sabor preferido en cupcakes y pasteles es la variante Red Velvet, una masa coloreada en rojo brillante o rojo-marrón, con cacao y glaseado blanco; típica de EE.UU. y Canadá.

Allá donde vaya siempre la pido. Es por eso que nunca había intentado hacerla. Me parecía un sabor demasiado perfecto como para conseguirlo yo en casa. Pero como de cobardes no hay nada escrito… ¡¡Aquí están!! :D Ayer fue el cumpleaños de Blanca y pensé que no encontraría mejor ocasión para plantearme este reto, así que busqué una receta fiable y seguí los pasos al dedillo. La encontré en el precioso blog Objetivo: Cupcake perfecto  y quedaron… ¡¡IRRESISTIBLEES!!

Dupliqué las cantidades de los ingredientes para que salieran más cupcakes y cambié las proporciones del frosting a mi gusto. Aquí está la tan preciada receta:

Ingredientes (para 18 cupcakes)

Para la cobertura

  • Azúcar glassé (3 tazas aprox. - 350 gr)
  • Mantequilla a temperatura ambiente (110 gr)
  • Queso fresco (tipo Philadelphia) (200 gr)

Para la masa

  • Azúcar (300 gr.)
  • Bicarbonato sódico (1 cucharadita - 5 gr)
  • Buttermilk (1 taza - 250 ml)
  • Cacao puro en polvo (2 cucharadas llenas - 30 gr)
  • Colorante en gel (Dependiendo de cada marca)
  • Esencia de vainilla (2 cucharaditas - 10 ml)
  • Harina (300 gr)
  • Huevos (2)
  • Mantequilla a temperatura ambiente (110 gr)
  • Vinagre blanco (1 cucharada - 15)

Utensilios

  • Bandeja con moldes para muffins (1)
  • Batidora de varillas (1)
  • Cuchara para helado (1)
  • Cápsulas de papel para cupcakes (18)
  • Espátula de silicona (1)
  • Manga pastelera (1)
  • Recipiente (3)
  • boquilla manga pastelera (11)

Pasos

  1. Precalentar el horno a 170°C.
  2. Tamizar la harina con el cacao en un bol, reservar.
  3. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien integrado.
  4. Agregar los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo.
  5. Añadir la esencia de vainilla.
  6. Verter a esta mezcla la mitad de la harina y el cacao y la mitad del buttermilk. Integrar bien los ingredientes con un espátula de silicona y después seguir batiendo. Añadir la otra mitad de los ingredientes y seguir las mismas instrucciones.
  7. Incorporar el colorante rojo  y mezclar hasta conseguir el color deseado. Yo usé una cucharadita de colorante en gel, aunque el mío no era rojo puro y tuve que echarle un poco más para que se notara.

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  8. En un vaso mezclar el vinagre y el bicarbonato y cuando salga espuma añadirlo a la mezcla anterior.

  9. Verter la masa en los moldes de papel o silicona.
  10. Hornear durante 30 minutos o hasta que al introducir una brocheta en el centro de la masa, esta salga limpia.

Mientras esperamos a que los cupcakes estén a temperatura ambiente vamos preparando el frosting:

  1. Mezclar la mantequilla con el azúcar glas con la ayuda de la batidora de varillas
  2. Incorporar el queso crema y seguir batiendo hasta que la mezcla sea cremos y blanquecina.
  3. Introducir la crema en la manga pastelera y decorar al gusto.

¡Y hasta aquí mi receta preferida! ;) 

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¡Un besote! que disfrutéis de los días de fiesta y… ¡nos vemos a la vuelta! :D