Fiesta mejicana: ¡Margaritas para todas!

Hace unos días llegó una amiga, después de pasar un año en México; así que decidimos preparar una cena temática entre todas las amigas ¡y ponernos al día de las novedades! :D

Big_margarita

Compramos los ingredientes necesarios, nos pusimos a cocinar juntas y en un rato estábamos disfrutando de guacamole, nachos, unas fajitas ¡y unos tacos de nivel! :)

¿El postre? No podía ser otro que unos cupcakes de margarita que había visto aquí. Substituí el tequila por un preparado de margarita porque me parecía demasiado fuerte y la verdad es que el resultado les encantó; tanto la masa como el frosting son ácidos y dulzones a la vez y quedan ¡¡deliciosoos!!

¡Andeleee! :)

Ingredientes (Para 16 cupcakes)

Para el frosting

Para la masa

  • Azúcar (1 taza - 200 gr.)
  • Buttermilk (1 taza - 250 ml)
  • Esencia de vainilla (1 cucharadita)
  • Harina (1 y 1/2 tazas - 225 gr)
  • Huevos (2)
  • Levadura en polvo (1 y 1/2 cucharaditas)
  • Mantequilla a temperatura ambiente (1/2 paquete - 125 gr)
  • Margarita (Bebida preparada) (2 cuchardas - 30 ml)
  • Ralladura de lima (de 1 y 1/2)
  • Sal (1 pizca)
  • Zumo de lima (el zumo de 1 y 1/2)

Para pincelar los cupcakes

Utensilios

Pasos

  1. Precalentar el horno a 165ºC
  2. En un recipiente mezclar la harina, la levadura y la sal. Reservar.
  3. En otro recipiente batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta conseguir una mezcla cremosa y blanquecina (unos 5 minutos).
  4. Bajar la intensidad y agregar los huevos, uno a uno y la esencia de vainilla. A continuación incorporar el zumo y ralladura de la lima junto al preparado de margarita.
  5. Agregar la mezcla de harina en tres veces, alternando con el buttermilk. Batir justo hasta que se incorpore.
  6. Repartir la masa entre las cápsulas de papel y hornear unos 25 minutos o hasta que se empiecen a dorar por el contorno.
  7. Dejar reposar los cupcakes sobre una rejilla unos 10 minutos. Pincelar la superficie con el preparado de margarita. Dejar enfriar completamente antes de decorar.

Para el frosting:

  1. Batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté cremosa y blanquecina.
  2. Agregar el azúcar glas y la pizca de sal y seguir batiendo a velocidad media-alta hasta que se haya incorporado del todo.
  3. Verter el zumo de lima y el preparado de margarita a la mezcla, cucharada a cucharada, hasta que esté a nuestro gusto.
  4. Introducir el frosting en una manga pastelera y decorar (yo he usado la boquilla 1M de Wilton, ralladura de lima y unos paraguas de cóctel para decorar).

Y al final, como no... ¡las auténticas margaritas!!! :)

Big_margarita_blanca

Que paséis un día estupendo y ¡muuuchos besos! ¡Muuuua! ;)