Galletitas con corazón de limón y chocolate

¡Buenos díaaas! Aunque por aquí haya amanecido un día gris y lluvioso, después de una buena clase de steps, una ya ve las cosas de otra manera... :)

Esta receta la hice ya hace unos meses, un domingo en que tenía pocos ingredientes en la nevera y quería preparar una merienda rica.

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Mirando por la red encontré estas galletas para el té en el bonito blog de Juliana, Horneando Algo y en unos minutos ya estaba en la cocina dispuesta a prepararlas. Son fáciles, se preparan en poco tiempo y dan el pego en cualquier ocasión! ;)

Respecto a la masa, tuve que añadir más harina para poder manejarla, y el relleno de limón es el típico lemon curd aunque diferente a la que os enseñé meses atrás. La verdad es que no noté mucho la diferencia y las dos versiones me han gustado, pero esta vez decidí seguir la receta de Juliana. Con estas proporciones os saldrá la cantidad justa para las galletas. Si queréis hacer más y conservarlo tenéis mi receta de crema de limón.

¡Vamos allá!

Ingredientes (Para unas 25 galletas)

Para el relleno

  • Azúcar (200 gr.)
  • Harina (3/4 cucharadita - 3 gr)
  • Huevos (1)
  • Mantequilla (1 cucharadita)
  • Ralladura de limón (La piel de 1 limón)
  • Zumo de limón (3 cucharadas - 45 ml)

Para el relleno de chocolate

  • Chocolate fondant de buena calidad (150 gr)

Para la masa

Utensilios

Pasos

  1. Batir la mantequilla con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede una crema esponjosa.
  2. Incorporar la harina poco a poco hasta integrarla. Ir comprobando la masa conforme vamos agregando la harina (tiene que poderse pellizcar sin engancharse en los dedos.)
  3. Hacer una bola con la masa, envolverla con papel film y dejar 30 minutos en la nevera.
  4. Precalentar el horno a 180ºC.
  5. Formar bolitas de masa, y colocar encima de una bandeja con papel de hornear. Dejar espacio entre unas y otras y aplastar el centro con el pulgar, formando un hueco.
  6. Hornear de 10 a 12 minutos, hasta que los bordes se empiecen a dorar. (Tienen que quedar blanquitas).
  1. Retirar del horno y dejar enfriar bien antes de rellenar.
  2. Para el relleno de limón, calentar a fuego bajo todos los ingredientes bien mezclados, excepto la mantequilla.
  3. Cocinar la mezcla, removiendo constantemente, hasta que espese (unos 10 minutos).
  4. Retirar del fuego, agregar la mantequilla, mezclar y dejar enfriar unos 15 minutos.
  5. Para el relleno de chocolate, derretirlo en el microondas, controlando que no se queme y removiendo cada 30 segundos.
  6. Rellenar los huecos de las galletitas y dejar reposar.
  7. Espolvorear con azúcar glas.
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¡¡¡Y... a comeeer!!! :D

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¡Que paséis un magnífico fin de semana!!! ¡¡Mil besoooos!! ;)