Galletitas con corazón de limón y chocolate
¡Buenos díaaas! Aunque por aquí haya amanecido un día gris y lluvioso, después de una buena clase de steps, una ya ve las cosas de otra manera... :)
Esta receta la hice ya hace unos meses, un domingo en que tenía pocos ingredientes en la nevera y quería preparar una merienda rica.
Mirando por la red encontré estas galletas para el té en el bonito blog de Juliana, Horneando Algo y en unos minutos ya estaba en la cocina dispuesta a prepararlas. Son fáciles, se preparan en poco tiempo y dan el pego en cualquier ocasión! ;)
Respecto a la masa, tuve que añadir más harina para poder manejarla, y el relleno de limón es el típico lemon curd aunque diferente a la que os enseñé meses atrás. La verdad es que no noté mucho la diferencia y las dos versiones me han gustado, pero esta vez decidí seguir la receta de Juliana. Con estas proporciones os saldrá la cantidad justa para las galletas. Si queréis hacer más y conservarlo tenéis mi receta de crema de limón.
¡Vamos allá!
Ingredientes (Para unas 25 galletas)
Para el relleno
- Azúcar (200 gr.)
- Harina (3/4 cucharadita - 3 gr)
- Huevos (1)
- Mantequilla (1 cucharadita)
- Ralladura de limón (La piel de 1 limón)
- Zumo de limón (3 cucharadas - 45 ml)
Para el relleno de chocolate
- Chocolate fondant de buena calidad (150 gr)
Para la masa
- Azúcar glassé (1/3 taza - 36 gr)
- Esencia de vainilla (1 cucharadita)
- Harina (450 gr)
- Mantequilla a temperatura ambiente (200 gr)
Utensilios
- Batidora de varillas (1)
- Cazo (1)
- Papel de hornear (1)
- Varillas manuales (1)
Pasos
- Batir la mantequilla con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede una crema esponjosa.
- Incorporar la harina poco a poco hasta integrarla. Ir comprobando la masa conforme vamos agregando la harina (tiene que poderse pellizcar sin engancharse en los dedos.)
- Hacer una bola con la masa, envolverla con papel film y dejar 30 minutos en la nevera.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Formar bolitas de masa, y colocar encima de una bandeja con papel de hornear. Dejar espacio entre unas y otras y aplastar el centro con el pulgar, formando un hueco.
- Hornear de 10 a 12 minutos, hasta que los bordes se empiecen a dorar. (Tienen que quedar blanquitas).
- Retirar del horno y dejar enfriar bien antes de rellenar.
- Para el relleno de limón, calentar a fuego bajo todos los ingredientes bien mezclados, excepto la mantequilla.
- Cocinar la mezcla, removiendo constantemente, hasta que espese (unos 10 minutos).
- Retirar del fuego, agregar la mantequilla, mezclar y dejar enfriar unos 15 minutos.
- Para el relleno de chocolate, derretirlo en el microondas, controlando que no se queme y removiendo cada 30 segundos.
- Rellenar los huecos de las galletitas y dejar reposar.
- Espolvorear con azúcar glas.
¡¡¡Y... a comeeer!!! :D
¡Que paséis un magnífico fin de semana!!! ¡¡Mil besoooos!! ;)