Helado de Mango con Crème Fraîche

martes07 de mayo

Un alumno muy querido me pidió que hiciera un helado de mango y piña (su preferido en las heladerías) para poder hacerlo él en casa, con la heladera que le acababan de regalar. ¡Así que esta receta va dedicada a Aram! :)

Bien convencida de que tenía una lata de piña en la despensa, me puse a ello para después darme cuenta de que... ¡no era así! pero como ya lo llevaba de cabeza y las tiendas estaban cerradas, me decidí a hacerlo sin esta. De todas formas, os dejo con la idea, la misma receta con trocitos de piña. ¡Mmmm! ¡A la próxima va la vencida!

Personalmente me encanta el mango, y este helado es puro mango y cremosidad. ¡Así que os animo a probarlo!

¡Empezamos! :)

Ingredientes (Para unas 8 raciones)

Azúcar (150 gr.)
Azúcar invertido (2 cucharadas)
Creme Fraiche (1 tarrina - 200 gr)
Mango (1)
Nata líquida para montar (1 paquete pequeño - 200 ml)
Ralladura de limón (1 cucharadita)
Zumo de limón (2 cucharaditas)

Utensilios

Batidora americana o de vaso (1)
Batidora de varillas (1)
Espátula de silicona (1)
Heladera (1)

Pasos

Tener todos los ingredientes bien fríos, antes de manipularlos.
Pelar y trocear el mango.
Triturarlo y batirlo junto a la Crème Fraîche y los dos tipos de azúcar.
Montar la nata y agregarla a la mezcla anterior.
Por último, verter el zumo de limón y su ralladura, mezclar e introducir en la heladera.
Dejar mantecar durante 20-25 min.
Guardar en el congelador, en un recipiente hermético, para conseguir una consistencia más firme.
Sacar del congelador 3 minutos antes de consumir, para que sea más fácil manejarlo.

Nota: Si no tenéis heladera debéis poner la mezcla en un recipiente hermético, en el congelador y removerla cada 40 minutos, aproximadamente, para que no cristalice. Repetir la operación 2 o 3 veces.

Mil besos y ¡¡hasta prontoo!!