Lemon Curd

Hace un par de años fui a merendar a casa de una amiga de padres holandeses y nos preparó waffles con lemon curd.

Fue la primera vez que lo probé y me dejó uno de los mejores sabores que he probado en la boca. Le pregunté qué era y me dijo el nombre rápidamente.

Por aquel entonces ni cocinaba ni me imaginaba que algún día lo haría por placer, así que el nombre pasó a uno de esos rincones perdidos de la memoria… hasta que volví a verlo por escrito aquí : ¡¡lemon Curd!!

El lemon curd es una crema de limón típica inglesa que se prepara con ingredientes muy comunes en cualquier hogar y que se puede comer con TODO lo que os apetezca. Desde tostadas, gofres, bizcochos, magdalenas…

Aquí os dejo la receta que he probado y ha salido ¡¡realmente riquísimo!!

Ingredientes (Para unos 2 tarros)

  • Azúcar (200 gr.)
  • Huevos (4)
  • Mantequilla (50 gr.)
  • limones (4)

Pasos

(El lemon Curd no es difícil de preparar pero sí que requiere atención constante durante al menos 10 minutos).

  1. Lavar los limones y rallar la piel. Reservar.
  2. Exprimir los limones para obtener su jugo (unos 200ml).
  3. Verter en una cazuela el zumo, la ralladura, los huevos y el azúcar.
  4. Cocer a temperatura media batiendo con las varillas (manuales) constantemente.
  5. Seguir batiendo sin cesar hasta que espese y se convierta en una crema. (Esto pasará en unos 10 minutos o hasta que la mezcla llegue a unos 65ºC. Yo no tengo termómetro de cocina pero si tenéis paciencia veréis que a los 10 minutos empieza a cambiar la consistencia).

  6. Cuando haya espesado, pasar la crema por un colador para dejar atrás la ralladura y algún posible grumo y verterla en un bol.

  7. Añadir la mantequilla y remover bien para que se incorpore mientras la mezcla todavía está caliente.
  8. Dejar reposar a temperatura ambiente (Veréis que sigue espesando hasta enfriar).
  9. Conservar bien tapado en el frigorífico hasta el momento de su utilización.

Y ya está, rápido de hacer y ¡un complemento ideal para cualquier merienda!

Próximamente colgaré una receta con lemon curd ¡para chuparse los dedos! ;)

¡Que paséis un feliz viernes! ¡muuuuua!