Muffins de Calabaza con corazón de Chocolate

¡¡Marchando una de calabaza!! ¡¡Mmmm!!

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Estos muffins no pueden ser más tiernos y jugosos, ¡me requeteencantan! ¡de verdad! La calabaza me gusta en crema y en platos calientes, pero al igual que me pasa con la zanahoria, ¡me gana por los postres! Siempre que uso hortalizas en ellos, el resultado es una masa mucho más tierna de lo habitual y con un sabor especial que no hace evidencia de su presencia. Así que ¡no lo dudéis!

Este año estoy más liada que el anterior, a parte del trabajo, ¡me he puesto a estudiar alemán! Y aunque me encanta, para poder cocinar algo, hacerle las fotos y escribir, tengo que recurrir a mis super poderes de organización y "multitasking", que consisten en hacer el pino-puente mientras pongo la lavadora, tengo la olla de caldo en el fuego ¡y el cepillo de dientes en la boca! Así que perdonarme si estoy más ausente en Facebook o en vuestros blogs, o publico con menos frecuencia... Pero quiero que sepáis que me sigo informando de vuestras novedades e intento estar al día de todos vuestros pasos! :)

Ahora sí... ¡¿Vamos con la receta?!

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Ingredientes (Para 12 muffins)

Para el relleno

  • Chocolate fondant de buena calidad (75 gr)
  • Nata líquida para montar (75 ml)

Para espolvorear

Para la masa

  • Aceite de girasol (10 cucharadas)
  • Azúcar (1/2 taza)
  • Azúcar moreno (1 taza)
  • Bicarbonato sódico (1 cucharadita)
  • Canela en polvo (2 cucharaditas)
  • Clavo molido (1/8 cucharadita)
  • Esencia de vainilla (1 cucharadita)
  • Harina (1 y 1/2 tazas)
  • Huevos (2)
  • Jengibre en polvo (1/2 cucharadita)
  • Leche (1/3 de taza)
  • Levadura en polvo (1/4 cucharadita)
  • Nuez moscada (1/4 cucharadita)
  • Puré de Calabaza (225 gr)
  • Sal (1 pizca)

Utensilios

  • Bandeja con moldes para muffins (1)
  • Bandeja de rejilla (1)
  • Cápsulas de papel para cupcakes (12)

Pasos

Antes de empezar, habremos hecho el puré de calabaza como más nos guste. Yo la cocí al microondas ya pelada y troceada y después la trituré con la batidora.

  1. Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  2. Mezclar los ingredientes secos (harina, especias, levadura y bicarbonato) en un recipiente y reservar.
  3. Mezclar los ingredientes restantes hasta que sea una mezcla homogénea.
  4. Agregar en dos tandas los ingredientes secos a la mezcla y remover con una espátula hasta que todo se haya integrado.
  5. Repartir la masa entre las cápsulas de papel con la ayuda de una cuchara para helado.
  6. Hornear durante unos 20 minutos o hasta que al insertar una brocheta en el centro de la masa esta salga limpia.
  7. Dejar reposar los muffins en la misma bandeja unos minutos y después transferir a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Para el relleno:

  1. Mientras esperamos a que estén a temperatura ambiente, ponemos la nata en un cazo y la llevamos a ebullición, cuando empiece a hervir, retiramos el cazo del fuego y agregamos el chocolate troceado. Mezclamos hasta que el chocolate se haya fundido por completo. Dejamos enfriar un poco antes de utilizar.

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  2. Podemos utilizar una boquilla alargada y una manga pastelera (o en su defecto, una bolsa de congelación, como hice yo) para rellenarlos, insertando la boquilla en el centro de la masa y presionando el chocolate hacia el interior o bien hacer un hoyo en la superficie con la ayuda de un descorazonador de manzanas o un cuchillo y rellenar con una cucharilla.

Et voilà... ¡Ya tenemos muffins rellenos! :)

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3. Con el chocolate sobrante cubrí algunos de ellos y en los otros espolvoreé azúcar glas.

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¡Mil besos, Küsse y lo que queráis! ;)

¡Muuuuuuaaa!