Muffins de fresas y mascarpone

¡¡Buenos díaas!!

Hoy me he levantado y he dicho: “hoy es el día”, hoy es el día para estrenar el libro “MAGDALENAS” de Xavier Barriga que me regaló mi simpática vecina y que me hizo una ilusión tremenda. ¡GRACIAS MERITXELL! :D

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Así que me he puesto manos a la obra y esta receta me ha parecido la más veraniega.

Tengo que confesaros que mientras escribo este post voy por la segunda y no pararía de comerlas, sé que va a ser una receta que repetiré una y otra vez porque me he quedado gratamente impresionada.

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Así que no os hago esperar más, ¡vamos allá! ;)

Ingredientes (para unos 25 muffins)

Utensilios

  • Bandeja con moldes para muffins (1)
  • Batidora de varillas (1)
  • Cápsulas de papel para cupcakes (25)
  • Espátula de silicona (1)

Pasos

  1. Precalentar el horno a 240ºC.
  2. Remover con una espátula el azúcar con la mantequilla hasta formar una crema.
  3. Añadir las yemas, el queso mascarpone y la leche a la mezcla anterior.
  4. En otro recipiente mezclar la harina, la levadura y la sal e incorporarlas a la masa preparada anteriormente.
  5. Montar las claras de huevo y agregarlas con movimientos envolventes y suaves.
  6. Incorpora las fresas lavadas y troceadas.
  7. Llenar los moldes para muffins hasta la mitad de su capacidad.
  8. Hornear a 210ºC durante 15-20 minutos y comprobar con una brocheta hasta que esta salga limpia.

Y a disfrutar de una merienda ¡¡nutritiva y deliciosa!! ;D

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¡Muuuuchos besos! y ¡hasta pronto! :)