Muffins de manzana con crumble y salsa de caramelo

Estos muffins los hice un domingo de tormenta de película, que invitaba a estar en casa ¡y hornear sin parar!

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Los preparé junto con la salsa de caramelo casera que os comenté hace poco, y estaban tan esponjosos y jugosos que ¡nos encantaron!

Hacía tiempo que quería hacer unos muffins con crumble por encima, y las manzanas que tenía en casa, fueron la excusa perfecta.

La receta está adaptada de este blog, aunque con ligeros cambios, ya que yo ese día quería caramelo, ¡y caramelo fue! :)

Ingredientes (Para 8 muffins grandes)

Para el crumble

  • Azúcar moreno (1/3 taza - 67 gr)
  • Canela en polvo (1/2 cucharadita)
  • Harina (1 cucharada)
  • Mantequilla a temperatura ambiente (25 gr)

Para el glaseado

Para los muffins

  • Aceite de girasol (1/2 taza - 125 ml)
  • Azúcar (1 taza - 200 gr.)
  • Canela en polvo (1 cucharadita)
  • Esencia de vainilla (1/2 cucharadita)
  • Harina (2 y 1/4 tazas - 340 gr)
  • Huevos (1 (grande))
  • Leche (1/2 taza - 125 ml)
  • Levadura en polvo (1 cucharada)
  • Manzanas Golden (3)
  • Sal (1 pizca)

Utensilios

  • Bandeja con moldes para muffins (1)
  • Cápsulas de papel para cupcakes (8)
  • Varillas manuales (1)

Pasos

Empezamos preparando la masa:

  1. Pelar y cortar a dados las manzanas. Espolvorearlas con el azúcar y el aceite. Remover y dejarlas reposar unos minutos a temperatura ambiente, en un recipiente hondo.
  2. Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
  3. Preparar las capsulas para muffins (también podéis usar ramequines o tazas engrasadas con un poco de mantequilla, si los queréis extra grandes).
  4. En un recipiente, mezclar la harina, la sal, la levadura y la canela.
  5. Agregar el huevo, la leche y la esencia de vainilla a la mezcla de manzana azúcar y aceite y remover bien.
  6. Incorporar la mezcla de harina y remover hasta que todo esté integrado.
  7. Repartir la masa entre los moldes (como son muffins y no cupcakes, conviene ser generosos con las cantidades).

Para el crumble:

  1. Mezclar el azúcar moreno, la harina y la canela. Agregar la mantequilla cortada a daditos y con la ayuda de los dedos, mezclarlo todo hasta que quede una textura parecida a las migas de pan.
  2. Espolvorear el crumble por encima de los muffins, hasta cubrirlos.
  3. Hornear los muffins durante 20-25 minutos o hasta que al insertar una brocheta, esta salga limpia.
  4. Dejarlos reposar en los moldes unos 10 minutos y después transferirlos a una rejilla hasta que se acaben de enfriar.
  5. Aderezarlos con la salsa de caramelo casera, al gusto. Si no queréis hacer la salsa, no pasa nada, ¡están ricos igual!
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Espero que os gusten, son fáciles y súper tiernos, ¡ideales para la merienda del fin de semana!

Un besote y muchas fuerzas para acabar la semana, ¡¡esto está hecho!! ;)

¡Muuuuuua!