Cake de manzana y canela al moscatel

La canela me tiene el corazón robado. Todo lo que lleve canela se vuelve aromático y delicioso, pero si la combinamos con manzana y un chorrito de moscatel, ¿¡quien se puede resistir!? ;)

Tenía ganas de hacer otro cake rústico y otoñal del estilo del de calabaza que publiqué hace unos días y decidí que había llegado la hora de darles a las manzanas el protagonismo que se merecen! ;)

Ingredientes (Para unas 8 raciones)

Para espolvorear

  • Azúcar (1 cucharadita)
  • Azúcar moreno (2 cucharaditas)
  • Canela en polvo (1 cucharadita)

Para la masa

  • Aceite de oliva (1/4 taza - 55 ml)
  • Azúcar (1/2 taza - 100 gr.)
  • Azúcar moreno (1/2 taza - 100 gr)
  • Bicarbonato sódico (1 cucharadita)
  • Canela en polvo (2 cucharaditas)
  • Clavo molido (1/4 cucharadita)
  • Harina (1 ½ tazas - 225 gr)
  • Huevos (2)
  • Leche (1/4 taza - 60 ml)
  • Manzanas Golden (2)
  • Moscatel (1 chorrito)
  • Nuez moscada (1/2 cucharadita)
  • Sal (1/2 cucharadita)

Pasos

  1. Precalentar el horno a 175ºC con calor arriba y abajo.
  2. Untar un molde alargado con mantequilla, para que más tarde se desmolde bien.
  3. Pelar y trocear las manzanas a dados.
  4. En un bol mezclar los ingredientes secos con una cuchara (la harina, el bicarbonato, la sal, la canela, el clavo y la nuez moscada). Reservar.
  5. En otro bol verter los huevos, el aceite, los dos tipos de azúcar, la leche y el moscatel y batir hasta que todo quede integrado.
  6. Ir añadiendo la mezcla de harina poco a poco a la masa, mientras batimos.
  7. Cuando la masa sea homogénea, incorporar la manzana y remover.
  8. Verter todo en el molde y espolvorear por encima la mezcla de los azúcares y la canela.
  9. Hornear durante 30 minutos aprox. o hasta que al introducir una brocheta, esta salga limpia.
  10. Dejar reposar 10 minutos en el mismo molde, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
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Lo podéis comer caliente o frío, yo tengo una especial debilidad por los bizcochos calientes pero ¡¡de las dos maneras está delicioso!!

Espero que os guste, se hace en un momento y la mezcla de sabores es indescriptible... Josep lo considera ¡¡uno de sus preferidos!!

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Un besote y ¡¡que disfrutéis del fin de semana!! ;D