Layer cake de café y nueces

Hacía días que buscaba una buena excusa para preparar un layer cake con cantidades generosas de buttercream... así que una merienda de amigos en casa, sació mi deseo pastelero... :)

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Como estoy como una niña con zapatos nuevos con los libros que me trajeron los reyes y a Josep le pirra el buttercream de café, elegí esta receta de Nigella Lawson y, como no, ¡nos encantó a todos!

Para los que no sois muy cafeteros, os diré que yo tampoco. Raramente tomo café y soy de las que prefieren un buen té. Pero este pastel tiene un sabor suave y dulce que recuerda más bien al café con leche poco cargado que reconforta y te hace entrar en calor. Ese es su sabor. :)

Cambié un poquitín las proporciones para la cobertura (un poquito menos de azúcar glas y más mantequilla) y la verdad es que no sobró nada de buttercream.

Como es un pastel que seguro que repetiré, la próxima vez lo haré con azúcar moreno, ¡es un claro candidato! Además, últimamente he hecho varias recetas con él y me encanta el sabor acaramelado que aporta a los dulces...

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Ingredientes (Para unas 8 raciones)

Para la cobertura y relleno

  • Agua Hirviendo (1 cucharada)
  • Azúcar glassé (300 gr)
  • Café soluble (2½ cucharaditas)
  • Mantequilla a temperatura ambiente (250 gr)

Para la masa

  • Agua Hirviendo (1 cucharada generosa)
  • Azúcar (225 gr.)
  • Bicarbonato sódico (1/2 cucharadita)
  • Café soluble (2 cucharadas)
  • Harina (200 gr)
  • Huevos (4)
  • Leche (1 cucharada)
  • Levadura en polvo (2 ½ cucharaditas)
  • Mantequilla a temperatura ambiente (225 gr)
  • Nueces (50 gr)

Utensilios

  • Batidora de varillas (1)
  • Espátula de silicona (1)
  • Molde redondo de 18 x 5 cm. (2)
  • Tamizador o colador (1)

Pasos

  1. Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  2. Engrasar los dos moldes con mantequilla y colocar papel de hornear en la base para facilitar el desmoldado (si solo tenéis un molde, podéis reservar la mitad de la masa y esperar a que el otro salga del horno).
  3. Picar las nueces en un bolsa de congelación, golpeándolas con la ayuda de una mano de mortero hasta que queden casi pulverizadas.
  4. En un bol, mezclar los ingredientes secos (harina, levadura y bicarbonato) y las nueces trituradas. Reservar.
  5. Batir el azúcar y la mantequilla hasta que quede cremoso.
  6. Disolver el café en el agua hirviendo.
  7. Agregar el café, la mitad de los ingredientes secos y dos huevos a la mezcla de mantequilla y batir hasta que esté integrado. Agregar los huevos y la harina restantes.
  8. Por último verter la leche a la mezcla.
  9. Hornear durante 25 minutos o hasta que al introducir una brocheta en el centro del pastel, esta salga limpia.
  10. Dejar reposar la masa en el molde durante 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Mientras podemos ir preparando el buttercream de café:

  1. Tamizar el azúcar glas y batirlo junto a la mantequilla, hasta que quede integrado.
  2. Disolver el café soluble en el agua hirviendo y agregarlo mientras está todavía caliente. Seguir batiendo. (Si queréis conseguir un sabor más intenso, podéis agregarle más café).

Y ya solo nos queda montar el pastel:

  1. Colocar uno de los pasteles con la cara más irregular hacía arriba.
  2. Untar con una capa generosa de buttercream.
  3. Colocar el segundo pastel encima, de modo que la cara más irregular quede ahora hacía dentro.
  4. Untar de buttercream y decorar al gusto.
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En este caso lo acompañamos de un vino dulce que trajo mi amiga Txell y ¡estaba de lujo! :P

¡Espero que lo disfrutéis! un besito y ¡gracias por vuestros comentarios! ¡siempre me sacan una sonrisa! :)

¡Muuuua!