Un clásico: Tarta Sacher

Resulta que como no soy mucho de clásicos, todo este tiempo me había perdido esta delicia... La verdad es que con este nombre tan solemne y el hecho de verla siempre en restaurantes, me habían hecho idealizarla, pensando que sería super complicada! Aix... ¡mujer de poca fe!

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Hasta que vi la preciosa versión que hizo Teresa del blog con una gota de aceite y lo sencilla que la explicaba ¡y me atreví! :)

Así que aquí os traigo la tropocienta versión que encontraréis de esta magnífica tarta, ¡pero que nunca está de más! ;)

¡Vamos a ello!

Ingredientes (Para unas 8 raciones)

Para el relleno

  • Mermelada de fresas

Para la cobertura

  • Chocolate fondant de buena calidad (125 gr)
  • Maltesers o bolas de chocolate
  • Mantequilla (25 gr.)
  • Nata líquida para montar (125 ml)

Para la masa

  • Agua (250 ml)
  • Azúcar moreno (250 gr)
  • Cacao puro en polvo (25 gr)
  • Chocolate fondant de buena calidad (100 gr)
  • Harina (150 gr)
  • Harina de almendra (60 gr)
  • Huevos (3)
  • Levadura en polvo (1 y 1/2 cucharadita)
  • Mantequilla a temperatura ambiente (125 gr)

Utensilios

Pasos

Para la masa:

  1. Engrasar el molde y precalentar el horno a 160º.
  2. Poner el chocolate troceado junto con el agua en un cazo al microondas, hasta que se derrita. Ir controlando cada pocos segundos para que no se os queme.
  3. Batir la mantequilla y el azúcar con la batidora de varillas hasta que se integren.
  4. Añadir los huevos uno a uno y batir.
  5. Incorporar a la mezcla la harina tamizada, el cacao, las almendras en polvo y el chocolate caliente. Mezclar hasta que sea una masa homogénea y verter en el molde.
  6. Dejar reposar unos minutos.
  7. Hornear la masa durante 1 hora aprox. o hasta que al pinchar en el centro de la masa con una brocheta, esta salga limpia.
  8. Dejar reposar unos 10 minutos en el mismo molde, después desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
  9. Cuando esté frío, cortar el bizcocho por la mitad, rellenar con la mermelada que más os guste (yo le puse de fresas, porque la de albaricoque no me gusta tanto, aunque es la que lleva la tarta clásica), que estará ligeramente caliente y volver a tapar. Dejad un margen sin mermelada para que al colocar la mitad de arriba no se salga por los laterales (¡como me pasó a mi!)

Para el ganaché:

  1. En un cazo poner a hervir la nata. Cuando empiece a hervir, retirarla del fuego y añadir el chocolate troceado.

  2. Remover bien con una espátula y cuando esté fundido, añadir la mantequilla removiendo hasta que todo esté bien mezclado.

  3. Poner el bizcocho sobre una rejilla y verter sobre él el ganaché desde el centro, dejando que se deslice por la superficie y cubriendo los laterales con la ayuda de una espátula.
  4. Cuando el chocolate todavía esté tierno pero no asentado del todo, podéis poner las decoraciones que queráis; así quedarán pegadas pero no se deslizarán.
  5. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez cuajado el chocolate, podéis poner la tarta en la nevera.
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Es ideal para cualquier cumpleaños, ¡ya que nadie se resiste a esta chocolatosidad hecha pastel! ;)

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¡¡Un besoteee!!