Pretzels Alemanes

¿Quien no ha visto un pretzel nunca? o mejor dicho, ¿quien ha comido un pretzel y no le ha gustado? :) Hoy os traigo la receta de estos panecillos entrelazados caseros... ¡una delicia!

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Según la wikipedia... "un pretzel es un tipo de galleta o bocadillo horneado, y retorcido en forma de lazo. Su origen es alemán, y es bastante popular en Alsacia, América del Norte y Australia. En Alemania forma parte de la comida típica del país y es un pan salado que se puede aderezar de formas distintas". En este caso le he puesto escamas de sal y semillas de amapola. También podéis encontrar pretzels dulces: con canela y azúcar...

Hace meses que me encontré con este precioso vídeo y no me los quité de la cabeza hasta hacerlos. La receta del vídeo está adaptada de esta esta página que es de donde saqué las proporciones.

Son ideales para llevar de picnic, para desayunar el fin de semana...

¿Vamos a ello? :)

Ingredientes (Para unos 8 pretzels medianos)

  • Agua tibia (45ºC.) (1 y 1/2 tazas - 375 ml)
  • Azúcar moreno (2 cucharadas)
  • Harina (3 tazas - 450 gr)
  • Harina de fuerza (1 taza - 150 gr)
  • Levadura de panadería (1 sobre - 6 gr)
  • Sal (1 y 1/8 cucharadita)

Para aderezar

  • Mantequilla derretida (2 cucharadas)
  • Sal gruesa o en escamas (al gusto)
  • Semillas de amapola (al gusto)

Para bañarlos

  • Agua tibia (45ºC.) (2 tazas - 500 ml)
  • Bicarbonato sódico (2 cucharadas)

Utensilios

  • Papel de hornear (1)
  • Pincel de cocina (1)
  • Recipiente (1)

Pasos

  1. Disolver la levadura, el azúcar moreno y la sal en el agua tibia.
  2. Agregar la harina y amasar a mano o con un robot de cocina hasta que sea una masa elástica y suave. (yo tuve que agregar algo más de harina sobre la marcha para conseguir esa consistencia).
  3. Pasar la masa por un recipiente engrasado con aceite, tapar con un trapo y dejar reposar un hora o hasta que doble su volumen.
  4. En un plato hondo, poner el agua tibia y el bicarbonato sódico. Preparar las bandejas de horno con papel de hornear.
  5. Cortar la masa en 8 trozos. Dar forma de rulo alargado a cada trozo hasta que tengamos suficiente para darle la forma. (en el vídeo veréis como darle la forma deseada).
  6. Bañar los pretzels ya formados en la solución de bicarbonato. Secar el exceso de agua en un papel de cocina y colocar sobre la bandeja de horno. Dejar levar 15-20 minutos más.
  7. Precalentar el horno a 230ºC.
  8. Pincelar los pretzels con la mantequilla derretida y espolvorear la sal y las semillas de amapola al gusto.
  9. Hornear durante 8-10 minutos hasta que estén dorados.

Los podéis acompañar de mostaza, mantequilla o comerlos tal cuál, tengo pendiente repetirlos e ir perfeccionando la forma, se nota que son los primeros... :P

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¡Espero que os gusteen!

Por aquí hace un día ¡espectacular! ¡por fiiin! ¡así que nos vamos a aprovecharlo! ;)

¡Un besote y feliz domingoo!