Pajaritas de pasta con verduras al wok

¡Holaaa!

Estas vacaciones me están sirviendo para descansar, recargar pilas, leer, cocinar con tiempo y sobretodo degustar con tooodo el tiempo del mundo; cosas que, desgraciadamente durante el resto del año y como much@s de vosotr@s, hago corriendo.

Pero lo más raro es que incluso me apetece cocinar cosas saladas… Uhhh! :)

Estas pajaritas de pasta las comimos ayer improvisando con las verduras que teníamos en la nevera. Da gusto comer pasta de otra forma que no sea con la típica salsa boloñesa o carbonara, y además si es sano, ¡¡mucho mejor!! :D

¿Nos ponemos a ello? :)

Ingredientes (Para 4 raciones)

  • Aceite de oliva
  • Berenjena (1/2)
  • Cebolla (1/2)
  • Condimentos varios (Al gusto)
  • Pajaritas de pasta (400 gr)
  • Pimiento rojo (1/2)
  • Queso parmesano rallado (Al gusto)
  • Sal
  • Setas variadas (un tarro - 170)
  • Vino blanco (medio vaso - 125 ml)

Pasos

  1. Cortar las verduras a trozos medianos y la cebolla a medias lunas.
  2. Escurrir las setas
  3. En un wok (en caso de no tenerlo, también podéis utilizar la sartén) saltear primero el pimiento, tras unos minutos agregar la cebolla y las setas, cuando la cebolla empiece a estar blanda, agregar la berenjena.

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  4. Salar al gusto.

  5. Verter el vino y dejar que sea absorbido por las verduras.
  6. Espolvorear las especias por encima (nosotros utilizamos 3 cucharaditas rasas de “ras el hanout ”, una mezcla de especias y hierbas árabes) y seguir rehogando las verduras, hasta que queden jugosas y tiernas.
  7. Empezar a hervir la pasta como de costumbre, unos minutos antes de que las verduras estén listas.
  8. Escurrir la pasta y mezclarla con las verduras y el queso parmesano en la olla todavía caliente para que se distribuya y derrita.

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  9. Servir recién hecho y espolvorear con un poco más de queso parmesano para decorar.

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¡¡Bon appétiiiiit!! ^^